الدورة التدريبية الشاملة لإعداد الباريستا

الدورة التدريبية الشاملة

لإعداد باريستا

مع أ. سارة العلي
باريستا معتمد من SCAE
مدرب معتمد من منظمة القهوة المختصة منظمة القهوة المختصة

يقدم هذا البرنامج بدءً من 25 وحتى 29 فبراير 2024

في الجزء الأول من الدورة يقدم المُحاضر تعريفًا شاملًا بالقهوة وتاريخا ومصادرها وطرق الحصاد والمعالجة والتحميص ومن ثم الدخول بعمق بالتعرف على طرق التخزين وتجربة التذوق والتقييم لتأهيل المتدرب لخوض المستوى الأول من الاختبار الإلكتروني.

محاور الجزء الأول من الدورة

· القهوة وتاريخها.

· مصادر القهوة ومناطق زراعتها.

· الفرق بين أنواع القهوة.

· تعريف القهوة المختصة.

· الحصاد والمعالجة.

· التحميص.

· تخزين القهوة.

· تجربة التذوق وتمييز النكهات.

· العوامل المؤثرة على تجربة التذوق.

· جلسات التقييم.

· طرق التحضير المختلفة.

· العوامل المؤثرة في الاستخلاص.

· العوامل المؤثرة في الحفاظ على الجودة.

يتألف الجزء الثاني من مادة نظرية وعملية مصممة لصقل مهارات الباريستا وتزويده بمعلومات تؤهله للاحترافية في مجال القهوة وتأهيل المتدرب لاجتياز اختبار المستوى الثاني والحصول على الشهادة المعتمدة من منظمة القهوة المختصة

محاور الجزء الثاني من الدورة

· مهارات الباريستا.

· البن الأخضر ونبتة البن.

· العوامل المؤثرة في الاستخلاص.

· تحضير الإسبريسو.

· تقييم الإسبريسو.

· التعرف على معادلة حساب الاستخلاص.

· اختيار الماء المناسب للمقهى.

· تبخير الحليب وتكوينه.

· معايير تقييم اللاتيه آرت.

· مقومات الباريستا المحترف.

· تصميم البار ورفع كفاءته.

· مهام ومعارف أساسية عن إدارة المقهى.